部分橄欖的種類

① Alore?a：主產區是馬拉加（Málaga），果實非常圓潤，肉與核的比例非常好。

② Arbequina：主產區在加泰羅尼亞（Catalu?a）和阿拉貢（Aragón），榨出的橄欖油有果味的香氣，橄欖本身也很甜美。

③ Blanqueta：主產區是阿里坎特（Alicante）主榨出的橄欖油有果味的香氣，光澤誘人，果實本身微辣、微酸。

④ Cordobesa：主產區在科爾多瓦（Córdoba），這種橄欖的果肉質地比較硬、味道甜、深棕色。

⑤ Cornicabra：主產區在托萊多（Toledo），如果用鼻子嗅可以聞到熟透的果肉味。綠色，嘗起來會感覺微苦。

⑥ Lechín de Granada：主產區在西班牙南部，主要產區在穆爾西亞（Murcia）西北部、阿爾梅里亞（Almería）和格拉納達（Granada）北部，這款橄欖的果肉有蘋果味，非常芳香。

⑦ Empeltre：主產區在阿拉貢（Aragón）南部和Moncayo山脈附近，這種橄欖是成熟期才可以采摘收獲的，非常甜美。

⑧ Gordal：主產區在塞維利亞（Sevilla），它本身是一種食用橄欖，但作為原料榨油也很棒。最值得驕傲的是，這種橄欖個頭很大，風味十足，出油率高達22%。

⑨ Hojiblanca：主產區在西班牙南部三個城市：馬拉加（Málaga）、塞維利亞（Sevilla）和科爾多瓦（Córdoba），聞起來既有蘋果、也有香蕉的氣味，顏色鮮綠，滋味甜美。

⑩ Lechín：主產區在塞維利亞（Sevilla）和科爾多瓦（Córdoba）的山區里，有一股新鮮嫩草的甜美氣味。

? Manzanilla cacere?a：主產區在卡塞雷斯（Cáceres）下轄的兩個線程Gata和Hurdes，含油量很高，顏色鮮黃，聞起來有點像香料的味。

? Manzanilla sevillana：主產區在塞維利亞（Sevilla），是一種珍貴的橄欖品種。

? Obregón：主產區在塞維利亞（Sevilla），除了榨油，這種橄欖還是一種調味用香料原料，果實很大、本身味道也很苦，種植這種橄欖是當地的一項支柱產業。

? Marte?a：原產地在哈恩（Jaén），榨出來的油非常芳香，果實本身很鮮綠。平均出油率是非常高的，非常經濟的橄欖品種。

? Picudo：主產區在科爾多瓦（Córdoba），是當地的特色橄欖，果油豐富、有杏仁的味道。

? Serrana de Espadan：主產區在Levante山脈，含油量不高，但蘊含一種無花果的香味。

? Verdeja：瓜達拉哈拉（Guadalajara）和昆卡（Cuenca）當地的土特產，果味濃郁、榨出來的油也很芳香。這種橄欖如果被用來腌制食用，是一種美味的辣橄欖。

? Verdial：橄欖產地有三個，特色各有不同！

? Verdial de Huevar：主產區在韋爾瓦（Huelva）和塞維利亞（Sevilla），有超過20.000公頃的土地用來種植這個品種。

? Verdial de Vélez-Málaga：主產區在馬拉加（Málaga）的Axarquia，所榨出來的橄欖油以甜美和高品質著稱。

? Verdial de Badajoz：主產區在馬拉加（Málaga）的Axarquia，所榨出來的橄欖油以甜美和高品質著稱。