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      部分橄欖的種類

      2021-09-16 知乎

      ① Alore?a:主產區是馬拉加(Málaga),果實非常圓潤,肉與核的比例非常好。


      ② Arbequina:主產區在加泰羅尼亞(Catalu?a)和阿拉貢(Aragón),榨出的橄欖油有果味的香氣,橄欖本身也很甜美。


      ③ Blanqueta:主產區是阿里坎特(Alicante)主榨出的橄欖油有果味的香氣,光澤誘人,果實本身微辣、微酸。


      ④ Cordobesa:主產區在科爾多瓦(Córdoba),這種橄欖的果肉質地比較硬、味道甜、深棕色。


      ⑤ Cornicabra:主產區在托萊多(Toledo),如果用鼻子嗅可以聞到熟透的果肉味。綠色,嘗起來會感覺微苦。


      ⑥ Lechín de Granada:主產區在西班牙南部,主要產區在穆爾西亞(Murcia)西北部、阿爾梅里亞(Almería)和格拉納達(Granada)北部,這款橄欖的果肉有蘋果味,非常芳香。


      ⑦ Empeltre:主產區在阿拉貢(Aragón)南部和Moncayo山脈附近,這種橄欖是成熟期才可以采摘收獲的,非常甜美。


      ⑧ Gordal:主產區在塞維利亞(Sevilla),它本身是一種食用橄欖,但作為原料榨油也很棒。最值得驕傲的是,這種橄欖個頭很大,風味十足,出油率高達22%。


      ⑨ Hojiblanca:主產區在西班牙南部三個城市:馬拉加(Málaga)、塞維利亞(Sevilla)和科爾多瓦(Córdoba),聞起來既有蘋果、也有香蕉的氣味,顏色鮮綠,滋味甜美。


      ⑩ Lechín:主產區在塞維利亞(Sevilla)和科爾多瓦(Córdoba)的山區里,有一股新鮮嫩草的甜美氣味。


      ? Manzanilla cacere?a:主產區在卡塞雷斯(Cáceres)下轄的兩個線程Gata和Hurdes,含油量很高,顏色鮮黃,聞起來有點像香料的味。


      ? Manzanilla sevillana:主產區在塞維利亞(Sevilla),是一種珍貴的橄欖品種。


      ? Obregón:主產區在塞維利亞(Sevilla),除了榨油,這種橄欖還是一種調味用香料原料,果實很大、本身味道也很苦,種植這種橄欖是當地的一項支柱產業。


      ? Marte?a:原產地在哈恩(Jaén),榨出來的油非常芳香,果實本身很鮮綠。平均出油率是非常高的,非常經濟的橄欖品種。


      ? Picudo:主產區在科爾多瓦(Córdoba),是當地的特色橄欖,果油豐富、有杏仁的味道。


      ? Serrana de Espadan:主產區在Levante山脈,含油量不高,但蘊含一種無花果的香味。


      ? Verdeja:瓜達拉哈拉(Guadalajara)和昆卡(Cuenca)當地的土特產,果味濃郁、榨出來的油也很芳香。這種橄欖如果被用來腌制食用,是一種美味的辣橄欖。


      ? Verdial:橄欖產地有三個,特色各有不同!


      ? Verdial de Huevar:主產區在韋爾瓦(Huelva)和塞維利亞(Sevilla),有超過20.000公頃的土地用來種植這個品種。


      ? Verdial de Vélez-Málaga:主產區在馬拉加(Málaga)的Axarquia,所榨出來的橄欖油以甜美和高品質著稱。


      ? Verdial de Badajoz:主產區在馬拉加(Málaga)的Axarquia,所榨出來的橄欖油以甜美和高品質著稱。

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